業務用天然羅臼昆布５等のご紹介/ラウス昆布.net

いきなり強烈なメッセージですが、私はこのように感じています。豊中松前昆布本舗のお店は大阪府豊中市にある豊南市場の中にあります。この市場は新鮮な魚や野菜が卸売市場と同じか、それ以下の価格で買えることで昔から近隣の商売人さん達からご支持を頂き、今でもお客様の半分以上はご飲食店のご商売をされている方達です。

そんな市場の中で商売人様を相手に毎日商売をしていて感じることが「味にこだわっているお店（商売人）は、この不況の中でも繁盛している」と言うことです。お客様のお店の多くは市場から近いところにあるので、私もお昼ご飯を食べるときにお客様のお店に食べに行くことが多いですが、美味しい料理を出してくれるお店は小さなお店でも評判になってます。

ご商売として昆布を利用する場合にはどうしてもコストの問題が出てきてしまい、特に昆布のような表に現れにくいところはコストを抑えてしまうものですが、今の料理の味を更に良くして商品の価値を高めれば、一度来て頂いたお客様がリピート・常連客となり、常連のお客様が新しいお客様を連れてきてくれると言う好循環に持っていくことが繁盛の秘訣と繁盛店の方から聞きました。

一度今使っている昆布を変えてみる。最初はそこからはじめて見てください。

天然羅臼昆布５等の検査基準は「表面に白い粉（マンニット）が出ているものや、うに、つぶ等による食害の部分ある昆布や途中で切れた昆布が混入しているが、赤や黄色など変色した昆布は含まれない」と言う基準になっています。逆に、「葉元の幅（葉の大きさや生育度合いを示す）」に関する基準は無く、生育状態についてばらつきがあることは確かです。この品質のバラツキが家庭用としてお勧め出来ない最大の理由になります。

しかし、昆布のちぎれ破れというのは味に関しては無関係で、一度に大量のダシを取る業務用であれば多少の品質のばらつきは量で平均化されてカバー出来るものです。そう、この５等の最大の欠点である品質のバラツキは一度に大量に出汁を取ることで解消出来るようになるのです。

更に価格は大変安く天然天然の羅臼昆布の中では傷2等と比較して約６割の価格で入手できるようになります。

つまり、業務用のように一度に大量に出汁をとるなら天然の羅臼昆布の味を安価で使えると言ったメリットがこの天然羅臼昆布５等にはあるのです。

このような視点から当店では5等を業務用羅臼昆布として販売し、業務筋の方々からも好評を得ております。