羅臼　天然雑昆布のご紹介/ラウス昆布.net

「雑昆布ってなに？」雑昆布という言葉を始めて見る方も多いと思います。そこで、この商品の説明の前に雑昆布についてかんたんにお知らせさせて頂きますね。雑昆布というのは、かんたんに言と作るときに手間をかけてない羅臼昆布なんです。

手間をかけないと言うのは、普通昆布というのは海から上げて、それを天日で乾燥させて、また少し湿らせては乾燥させる、その作業を繰り返してから形を整え、大きさを揃え、箱に順序よく並べて等々、大変な手間がかかる作業なんですが、雑昆布は海から引き上げる作業から違う昆布になるんです。７月から８月頃の羅臼の浜辺には海から引き上げ損ねた昆布や波の強さに負けて海底から離れた昆布が流れ着いてきます。この昆布を漁業権を持ったおじいちゃんおばあちゃんや子供達が散歩がてらに昆布を拾ってくるんです（漁業権を持っていない方が昆布を拾うと権利違反になるのでしないで下さいね）。その拾ってきた昆布を浜の隅っこのほうで手間をかけずに干して乾燥させて梱包する昆布なんです。

雑昆布と言っても、海に生えていたときはちゃんとした羅臼昆布で上級の品と同じ昆布だったんですが、ちょっとしたアクシデントから海を漂い雑昆布になっただけなので、見た目は本当に雑なんですが、出汁のでかたはやはり羅臼昆布です。

難点は昆布の耳裁ち（端っこの薄く枯れた部分など）もそのままになっているので、出汁の味は安定しません。また、良い昆布もそうでない昆布も混ざっています。業務用羅臼昆布より品質の安定性は無くなってしまいます。

そのため、家庭用で使うには少し難点が多い昆布だと思っています。この雑昆布の使用が向いているのはご商売人様や一般の方でも祭りの炊き出しなど一度にたくさん安く必要な場合に向いている昆布です。